2 Temmuz 2010 Cuma

Sivas'ın Hüzünlü Yemeği: Oy Madımak!

Print Friendly and PDF

Bahar geldi, neredeyse geçiyor. İstanbul'un semt pazarlarında nadiren rastlayacağınız ve sadece bahar aylarının yaz günleri ile harmanlaşıp, seviştiği zamanda bulabileceğiniz bir bitkiden bahsetmek istiyorum. Zaten nerede görsem hemen alırım. Çünki beklemeye gelmez bu bitki! Kırda, bayırda kendiliğinden yetişen bu ot öyle bir şey ki; şifalarını anlatmaya gerek yok! Özellikle İç Anadolu ve özellikle Sivas: Bu otu çok iyi biliyor. Hemen aklınıza geldi değil mi?


Şimdi madımak zamanı. Hiç vakit kaybetmeyin ve bu bitkiden alıp;yemeğini yapıp; o meşhur tadına varın. Şifalarına gelince; "Madımak Nedir? Madımak’ı Nasıl Bilirdiniz?" başlıklı yazıda bu mucize bitkinin faydalarını ve öyküsünü öğrenin! Gerçi ne ne zaman yesem içim acır ama, UNUTMAMAK İÇİN yiyorum, boğazımda düğümlense de!



Malzemeler

  • 1/2 kg. madımak
  • 1 orta boy soğan
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağı kaynamış su



Yapılışı

  1. Madımakları tek tek elden geçirerek koyu ve sert saplarını ayıklayın.
  2. Bol suda iyice yıkayıp süzgece alın.
  3. Soğanları doğrayıp yağda bir kaç dk. kavurup su, salça ve madımakları ilave edin.
  4. 20-25 dk. pişirdikten sonra yemeğiniz hazırdır.


"Acaba Bir Şey Sorsam Kızar mısınız?" Sorularınıza "Bugün Asla Kızmam! Hele 35 aydının yakıldığı 2 Temmuz Gününde!" Köşesi

  • Madımak alırken sap kısımlarının açık renkli olmasına dikkat edin!
  • Hatta bunu anlamak için parmaklarınızın arasına alıp sıkın. Ezliyorsa süper tazedir.
  • Ayıklaması zor diye madımakları topyekün suda boğmayın. Tek tel elinizle ayıklayın. Aralarında mutlaka yabancı casuslara rastlayacaksınız.
  • Salça kullanmayabilirsiniz.
  • Az suda haşlayıp süzüp, salata formatında, istediğiniz konsepti uygulayabilirsiniz.
  • Haşlayıp, süzüp yumurta, un takvisiyle kızartabilirsiniz.
  • İç Anadolu'nun bazı yörelerinde yapıldığı gibi içine pastırma ilave edebilirsiniz.
  • Lafın kısası; canınız nasıl istiyorsa öyle yapın! Bana ne soruyorsunuz ki?
  • Yolunuz Sivas'a düşerse; mutlaka Madımak Oteli'ne uğrayın. Caddenin sokak ayrımının tam köşesinde yer alan bu binanın alevler altında olduğunu hayal edin!

Hiç yorum yok: