28 Haziran 2012 Perşembe

Kaymak Gibi Bulgur Pilavı

Print Friendly and PDF

Bulgur pilavı o kadar çok farklı şekilde yapılır ki ama genelde ortak yanı, hiçbirinin aynı tadı vermemesi. Diyeceksiniz ki “Ne alaka?“ Dediklerim doğrudur efendim! Komşunuza, annenize ya da lokantalara gittiğinizde hiçbir bulgur pilavının ne şeklinin ne de tadının aynı olduğunu gördünüz mü? Ben görmedim! Kimisi aşırı salçalı ve dağılmış vaziyette, kimisi çok kuru, kimisi bol sebzeli, kimisi soğanlı biberli, kimisi adamı şişirir, kimisi midede yanma yapar… Siz daha iyi biliyorsunuzdur.

27 Haziran 2012 Çarşamba

Dikenucu-Merucan Diblesi

Print Friendly and PDF

Yine bir dikenucu(merucan-merulcan) yemeği ile karşınızdayım. Diyeceksiniz ki neden yine dikenucu? Çünkü çok faydalı! Ayrıca şu an son zamanları. Doğadan toplayacağınız gibi pazarlarda da bulmanız mümkün. 1 ay sonra bu lezzet ve şifa otu yok! Bu nedenle dikenucunun bir de diblesini anlatayım. Diblenin ne olduğunu çoğunuz bilmiyorsunuzdur. Aslında diplemek, çektirmek anlamına gelir. Pilav mantığına göre pişirilir. Bir nevi sebzeli pilav olarak düşünebilirsiniz. Giresun yöresinin yemeğidir. Başlayalım mı tarife?

22 Haziran 2012 Cuma

Mükemmel Dolma Yapmanın Sırları

Print Friendly and PDF


Bir önceki yazıda mükemmel dolma ve sarma nasıl hazırlanır konusunda iç harcın nasıl hazırlanacağı anlatılmıştı. Şimdi sıra, nasıl sarılacağında, doldurulacağında ve nasıl pişirileceğinde. Yaprak Nasıl Sarılır? diyorsanız resimli anlatım için bu yazıyı göz atın.
Dolmalık Sebze Nasıl Hazırlanır?

20 Haziran 2012 Çarşamba

Mükemmel Dolma ve Sarma Nasıl Yapılır

Print Friendly and PDF

Dolmayı ve sarmayı sevmeyen var mı?

Türk yemekleri içerisinde en çok sevilen yemeklerden birisidir dolma. Biber, patlıcan, kabak, domates, patates, soğan gibi sebzelerle dolması, lahana yaprağı, üzüm yaprağı hatta kiraz, dut gibi meyvelerin de yaprağı kullanılarak sarması yapılır. Etlisi de güzel olur zeytinyağlısı da. Her iki tarifte de çoğunlukla pirinç kullanılır. Pirinç dışında ise bulgur, buğday veya mısır yarması gibi hububatlar da kullanılmaktadır.

Ancak sarma, dolma yapmak herkesin harcı değildir. Damak tadı farklılık gösterse de işin püf noktaları vardır. Haydi bakalım mükemmel bir lezzet için...