Evde Yapalım etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Evde Yapalım etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

22 Temmuz 2013 Pazartesi

Reçel Yapmanın İncelikleri- Vişne Reçeli

Print Friendly and PDF
Vişne reçeli

Reçellerimizle övünmemize rağmen çoğu kişi bana kızacak ama gerçekten reçel yapmayı bilmiyoruz. Meyvelerin üzerine bolca şekeri döküp kaynatınca reçel yaptığımızı zannediyoruz. Oysa reçel yapmak incelik ve maharet ister. Meyvenin seçiminden temizlenmesine, suyunun salmasından pişirilmeye kadar özen ve bilgi ister. Ama nedense biz, içinde koyu bir şeker tadı aldığımız her meyve şekerlemesini reçel zannediyoruz.
Reçel yapmanın püf noktalarını vişne reçeli ile hep beraber öğrenelim.

19 Temmuz 2013 Cuma

Pırasalı Gül Böreği, Resimli Tarif

Print Friendly and PDF
Gül böreği
El bebek- gül bebek derken büyüdük, bir de gül bebekten sonra gül börek yapmasını da öğrendik. Nedense hamur işlerini çok seviyoruz. Hele de böreklerimiz böyle güzel olunca! Bugün sizlere gül böreği tarifi vereceğim. Ama sadece kuru bir tarif olmayacak. Aynı zamanda beceriksiz ve üşengeç hanımlar için gül böreğinin nasıl hazırlandığını, nasıl sarıldığını en ince detayına kadar ve hatta adım adım resimlerle anlatacağım ki bu hanımların artık bahanesi kalmasın! Yok, hemen korkmayın! Tarifi de basit, yapması da.

15 Temmuz 2013 Pazartesi

Mükemmel Bir Çay Demlemenin Sırları

Print Friendly and PDF

“Milli içkimiz ayran” diyenlere karşı asıl içeceğimizin çay ve rakı olduğunu yazmıştım. Geldeyeme bloğunda rakının tarifini veremeyeceğime göre çayın tarifini verebilirim. “Çayın tarifi mi olur, alt tarafı çay.” demeden önce bir düşünün. Herkes çay demler ama birileri gerçekten çay demler. Ülkemizde en çok tüketilmesine rağmen maalesef çay demlemesini bilmiyoruz. Çayın içine kaynar suyu koyup bardağa da 2 kesme şeker atınca çay içtiğimizi zannediyoruz. Elbette çayın tadını etkileyen kaynatma suyu, demliği ve çay türü gibi faktörler var ancak işin püf noktasını bilirseniz ağız tadıyla mükemmel bir çay keyfi yaşamanız mümkün. Hele de çay tiryakisi iseniz.

10 Temmuz 2013 Çarşamba

Evde Ramazan Pidesi

Print Friendly and PDF

Ramazan deyince akla gelen ilk şey pidedir. Eskiden taş fırınlarda odun ateşiyle pişen, katışıksız un ve temiz suyla yapılan pidelerin tadına doyum olmazdı. Evden yumurta götürüp fırıncıya verirdik, pidenin üzerine kırsın diye. Çocukluğumuzdaki o tadı hala bulamıyoruz. Ama alışkanlıktan yine de İstanbul fırınlarının kapısını pide diye aşındırıyoruz. Ama şimdiki pideler eskisi gibi saf değil. Çeşme suyu, sanayi tuzu ve en düşük kalite un kullanılarak yapılmaktadır. İyi pide yapan yerler ise çok az. Ancak Anadolu'da bulabilirsiniz.

6 Temmuz 2013 Cumartesi

5 Saatte Salatalık Turşusu

Print Friendly and PDF

Turşuları çok severim. Ama dışarıdan alınan hazır turşuları değil! Ev yapımı turşu hem sağlık açısından hem de lezzeti bakımından mükemmel bir lezzettir. Bir sürü turşu tariflerim var ama nedense pek yazmadığımın farkına vardım. Bu günkü tarifimizde çok pratik ve 5 saatte hazır olan bir turşu var. Aslında 3 günde yemeye hazır olan salatalık turşusu tarifi verecektim, sonraya bırakıyorum.

6 Ağustos 2012 Pazartesi

Evde Tereyağı Yapımı

Print Friendly and PDF
Yıllardır tereyağı zararlıdır denildi, insanlar bitkisel margarinlere saldırdı. Eskiden yağ olarak, bildiğimiz zeytinyağı ve tereyağı kullanılırdı. Bir de kuyruk yağı. Bu üçlüyü yıllarca kötülediler. Yok, kolesterol, yok damar sertliği yapar dediler. 1970'li yılların ikinci yarısından itibaren insanları daha zararlı olan trans yağlara yönlendirdiler.
Ama şimdi uzmanlar tekrardan bu üçlüyü tavsiye ediyor. Canan Karatay hoca bu üçlüden asla vazgeçmeyin diyor. Zira doğal yollar ile imal edilmiş bu yağlar ve özellikle tereyağı sağlık açısından faydalı.

Evde mis gibi doğal tereyağı nasıl yapılır, bunu anlatayım sizlere. İki türlü tereyağı yapabilirsiniz. Süt kaymağından ve yoğurt kaymağından. Ama en doğalı ve lezzetlisi yoğurt kaymağından yapılanıdır.

2 Ağustos 2012 Perşembe

4 Adımda Yoğurt Yapımı

Print Friendly and PDF

Yoğurttan bahsetmeye ve anlatmaya gerek var mı? Eskiden evlerde mayalanırdı ya da kapınıza getirirlerdi. Ama şimdi hazır gıda sektörünün en ünlü oyuncusu. Hazır yoğurtlara mümkünse itibar etmeyin diyerek, Aykırı Denemeler blogumda yoğurt hakkında yazdığım bu yazıyı okumanızı tavsiye ediyorum.

Yoğurdumuz Ne Kadar Sağlıklı? yazıyı okumak için...

Resimdeki yoğurt kalıp şeklinde tabağa bırakılmış ama gül yaprağı gibi kendiliğinden açılmıştır. Tavsiyelerime uyarsanız bu yoğurt mutfağınıza ve midenize girecektir.

Aslında herkes evde yoğurt yapabilir. Bunun için illaki tonla para verip sosyetik yoğurt makinesi almanıza gerek yok. Bunlar para tuzağı! Sadece 4 adımda sağlıklı, doğal yoğurt yapmanız mümkün! Hem de köy yoğurdunun aynı tadında.  Nasıl mı? Lafımı dinleyin yeter!

1 Nisan 2011 Cuma

Evde Acı Pul Biber Nasıl Yapılır?

Print Friendly and PDF

Baharatlardan kırmızı pul biber mutfaklarımızın vazgeçilmez bir tadıdır. Hele ki acıyı seviyorsanız yemeklerinize ayrı bir tat katacaktır. Ancak dışarıdan satın alınan pul biberler çoğunlukla tehlike arz etmektedir. Dikkatli seçim yapılmadan evinize soktuğunuz pul biberde kanserojen madde olan Aflatoksin bulunma olasılığı yüksektir. Zira doğal ortamda hazırlanmayan kırmızı pul biberde bu maddenin bulunma olasılığı çok yüksektir. Bu zehirli madde küf ve nem ortamında oluşur. Ayrıca karaciğer üzerinde çok zararlı etkisi bulunmaktadır.

15 Aralık 2010 Çarşamba

Hamsi Nasıl Tuzlanır? Hamsi Salamura

Print Friendly and PDF

Karadeniz'in incisi hamsiyi sevmeyen yoktur. Kızartması, ızgarası, buğulaması, pilavı vs. çeşitliliği ile hamsi vazgeçilmeyen besinlerden birisidir. Bir kaç ay sonra bu balık tezgahlarda bulunmayacak. Ne dersiniz, hamsiyi bahar aylarında yemeye? Hele şimdi hamsinin yağlandığı dönem. Üstelik fiyatı da çok ucuz. Ne bekliyorsunuz hala! Tam salamura yapma zamanı.

26 Ocak 2010 Salı

Ayva Reçeli Yapmanın Püf Noktaları

Print Friendly and PDF

Ayva reçeli çok sevilen reçellerden biridir. Ama evde yapılanların çoğu ya kıvamında olmuyor ya da çok çabuk bozuluyor. Şimdi sizlere tam kıvamında, hemen bozulmayan doğal tarifini veriyorum.

3 Aralık 2009 Perşembe

Domatesli Tombiş Beyaz Biber Turşusu

Print Friendly and PDF

Kış geldi, geçiyor. Turşu yapmanın tam zamanı değil mi sizce? Tombul küçük beyaz biber gördüm pazarda. Hemen aklıma turşusunu kurmak geldi. Ama değişik bir tat katayım dedim turşuya ve bu nedenle içine domates rendesi kattım. Lezzeti öyle güzel oldu ki; her yemekte kaşık kaşık suyunu içip, biberinden 2 tane yiyorum. Deneyin, siz de çok beğeneceksiniz.

1 Aralık 2009 Salı

Kestane Kebap, Yemesi Sevap!

Print Friendly and PDF Kestane kebappppp, yemesi sevapppp! Bu tekerleme çocukluğumun en güzel sesiydi. Soba zamanlarında üzerine kestane konulurdu ve o zamanların kestanesi mi lezzetliydi yoksa bizim ağzımız mı lezzetliydi bilemiyorum ama şimdi o tadı alamıyorum. Şimdi evde lezzetli, yumuşacık ve çıtır, çıtır bir kestanenin tarifini veriyorum.

20 Ekim 2009 Salı

Ev Yapımı Kepekli ve Cevizli Mantı

Print Friendly and PDF

Kimilerine ev yapımı mantı biraz zor gelebilir. "Ne uğraşacağım mantı yapmakla, giderim hazırını alırım, olur biter!" diyenleriniz çoktur. Ama aşağıda vereceğim tarif inanın basit olup işinizi kolaylaştıracak ve mantı yapmanın o kadar da zor olmadığını fark edeceksiniz. Üstelik çoğunlukla kepek unu kullandığımdan hem hafif hem de tadı da farklı oldu. Denemenizde fayda var!

9 Eylül 2009 Çarşamba

Acıktırmayan, Susatmayan Ramazan Şerbeti

Print Friendly and PDF
Malum Ramazan ayı bu sene yaz aylarına denk geldi. Daha rahat bir oruç için şimdi tarifini vereceğim şerbeti iftarda ve sahurda rahatlıkla içebilirsiniz. Özellikle gün boyu tok tutma özelliğinin yanında susuzluğa karşı da birebir.

10 Ağustos 2009 Pazartesi

Giresun Usulü Mantı: Siron

Print Friendly and PDF


Mantıya benzeyen bir yemek yapılır Giresun'da. Kadınlar bir araya gelir, hamurlar açılır, oklavaya dolanır, kesilir, fırına verilir ve üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağı dökülür. Adına "sirum, sirun yada siron" derler. Mükemmel bir lezzeti vardır. Bu yemeği hazır yufka ile yaptım ve içine de kıyma ilave ettim. Ortaya nefis bir yemek çıktı.

18 Temmuz 2009 Cumartesi

Kırmızı Erik Şurubu

Print Friendly and PDF
B vitamini deposu olan erik, aynı zamanda regl düzenleyici ve detoks etkilidir. Şimdi sizlere uzun süre dayanan ve özellikle "kadınlara" çok faydalı erik şurubunun tarifini veriyorum.

15 Temmuz 2009 Çarşamba

Bağışıklık Sistemini Güçlendiren Karadut Marmelatı

Print Friendly and PDF
Sağlık kaynağı karadut asla böceklenmediği için hem buzlukta hem de kurutarak saklayabilirsiniz. Antioksidan özelliğinin yanında vücudun bağışıklık sistemini güçlü tutar. Çoğu yerde pekmezini ve pestilini yaparlar. Pestil zor iş. Pekmez için çok kaynatmak gerekir. Ama marmelat yaparsanız hem reçel hem de taze dut tadı alırsınız.

7 Temmuz 2009 Salı

Buz Gibi Naneli Limonata

Print Friendly and PDF
Bu sıcaklarda serinlemek için asitli ve gazlı hazır içeçeklere yönelmeyin. Hazır ya da toz şeklinde verilen içecekleri de unutun. Bugün dışarıda bir limonata içeyim dedim, pişman oldum. Kalmamış ki artık gerçek limonata! Şöyle bir nostalji yapıp çocukluğumun en çok sevdiğim içeceği olan gerçek limonata tarifini veriyorum.

6 Temmuz 2009 Pazartesi

Kiraz Sapı İle Hem Zayıflayın Hem de Güzel Kalın

Print Friendly and PDF
Şimdi kiraz zamanı. Severek yiyorsunuz ama en değerli parçasını çöpe atıyorsunuz. Saplarını! Diyeceksiniz ki "Sapı ne yapalım?" Tatlı tatlı yediğiniz kirazın en önemli kısmı sapıdır. Kiraz sapı: zayıflamaktan böbrekleri temizlemeye, gut hastalığından kireçlenmeye, bronşitten vücut bakımına kadar bir sürü şifayı içinde barındırıyor. Peki nasıl kullanacaksınız bu sapları? Açıklayalım!