Yumurtalı tarifler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Yumurtalı tarifler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

30 Temmuz 2013 Salı

Osmanlı Usulü Yumurtalı Pastırma

Print Friendly and PDF

Uzun zamandır araştırdığım ve usulünce yapmaya çalıştığım Osmanlı Mutfağı yemeklerinden örnekler vermeye çalışacağım. Bu yemek tarifleri arasına da o zamanın yemek kültürü hakkında da bir şeyler serpiştirmeyi düşünüyorum. Örneğin II. Murat zamanında sofraya ekmek konulmadığını söylesem şaşırırdınız değil mi? Ayrıca onur konukları dışındaki misafirler 2-4 kişilik olmak üzere aynı tabaktan yemek yerlerdi. Bugün kuver dediğimiz kelime o zamandan gelmedir.

6 Ocak 2010 Çarşamba

Tavada Kızartma Çevirmek Hüner İster

Print Friendly and PDF
Genelde hanımların zorlandığı bir konudur, tavada kızartma, yufka, mücver ve benzeri kızartmaları çevirmek. Ya dibine yapışır yada dağılır. Şimdi sizlere resimlerle bunu anlatacağım. Eğer hiç bilmiyorsanız bu denemeyi gerçek kızartma ile değil tavaya sığacak şekilde yuvarlak bir tahta ya da plastik benzeri bir şey ile çalışın.

23 Temmuz 2009 Perşembe

Galdirik (Hodan) Mücveri

Print Friendly and PDF
Özellikle Anadolu'nun kuzeyinde sıklıkla rastlanan ve kendiliğinde yetişen bu bitkinin idrar söktürücü, ateş düşürücü ve kanı temizleyici özelliği bulunmaktadır. Galdirik, hodan, ıspıt, tomar ve zıbıdık gibi adlar ile de bilinir. Çok lezzetli olan bu otun mücveri, kavurması ve turşusu yapılmaktadır. Turşunun çok enteresan bir tadı vardır.

9 Temmuz 2009 Perşembe

Cinsel İsteksizliğe Çare: Dikenucu Yemeği

Print Friendly and PDF Uzunca yıllar içinde "testosteron" (erkeklik) hormonu olduğu sanılan dikenucu'nda hiç bir bitkide olmadığı gibi hormon yoktur. Ancak sağlık açısından "hormonal aktiviteyi" tetikleyerek bununla birlikte "kaslandırıcı" ve "kuvvetlendirici" etkisinin yanında "libidoyu" attırıcı özelliği bulunmaktadır. Kuzey Amerika'da bel soğukluğu ve cinsel isteksizliğe karşı bu bitkinin köklerinden yapılan bira içilir. Ayrıca gut, romatizma, sedef ve egzamaya iyi geldiği bilinmektedir. Bunun için bitkiyi tonik şeklinde kullanmak gerekir.
Latince adı similax, halk arasındaki adı dikenucu, diken mancarı, merevcen, merucan, melocan, zimilaçi, saparna gibi adları olan bu bitki özellikle Karadeniz yöresinde ve Marmara'nın doğusunda bolca yetişir. Şimdi tam zamanı. Pazarlarda bulabilirsiniz. Şimdi sizlere özellikle "erkeklere faydalı" bu bitkinin çok basit yemek tarifini vereceğim. Hanımlar! Bu basit yemek eşlerinizin çok hoşuna gidecek.

25 Haziran 2009 Perşembe

İŞTE! GERÇEK MENEMEN TARİFİ

Print Friendly and PDF













Sevmeyeniniz yoktur "Menemeni." Hele yaz günlerinde sıcak ekmeği banarak yemesinin tadı bambaşkadır. Bir de; herkese göre yapması en kolay yemek olarak bilinir. Haklılar! Lokantalarda 5 dakikada önünüze getiriyorlar. Adam gibi menemen yapılmayınca, doğal olarak: insanlar alışmışlar ne olduğu belli olmayan yumurta ve domates kabuklu çamur yemeye. Kısacası çakma kızlardan sonra menemenin de çakması çıkmış.

15 Haziran 2009 Pazartesi

YUMURTALI PAZI (PEZİK) KAVURMASI

Print Friendly and PDF
Mevsim yaz. Sıcaklar artmaya başladı. Bu sıralar hafif şeyler yemek lazım. Sebze ve meyveye ağırlık verilmeli. Aklıma yöresel ve çok pratik bir tarif geldi. "Yumurtalı pazı kavurması." Yanında bir de çoban salatası varsa; mükemmel bir lezzet. Malzemesi o kadar az ve hazırlama süresi o kadar kısa ki; Bu yemeği yapmamak için hiç bir bahaneniz yok.