Diyet İçin 30 Çeşit Malzemeden Sebze Yemeği

Eğer diyette iseniz gözleriniz kapatıp, şöyle bir düşünün. Bu yaz sıcaklarında öyle bir yemek yapayım ki 30 çeşit besinin lezzeti, vitamini, proteini, karbonhidratı kısaca bütün besin değerleri içinde olsun. Bir de hem hafif hem de besleyici olsun. Ayrıca diyetime uygun olup tok tutsun ve kilo aldırmasın. "Yok artık! Bu nasıl diyet yemeği. Git aşure yap!" diyeceksiniz. Şimdi sizlere vereceğim tariften sonra siz karar verin bu yemeğin hangi mucizeleri ve tatları barındırıp, vazgeçilmeyecek bir diyet yemeği olup olamayacağına.

Yoğurtlu, Fesleğenli, Taze Fasülye

Yaz aylarının değişmez sebzesi taze fasülyeyi bu sefer sarımsaklı yoğurt ile akraba yapıyorum. Soğuk ve sarımsaklı yoğurtlu sebzeleri sevenler bu tarife bayılacak. İlk defa denedim. Tarifini de bir yerden okumadım. Sadece aklıma geldi. Bakalım beğenecek misiniz?

Ekşimsi Yemek Sevenlere: Dikenucu

Dikenucu yada merevcen denilen bu şifalı bitkinin yumurtalı kavurma tarifini vermiştim. Şimdi yemeğini yapmaya karar verdim. Zannedersem ilk ben yapmış olacağım. Çünki hiçbir yerde tarifine rastlamadım. Güç veren, cinsel isteksizliği ortadan kaldıran bu şifalı bitkinin öyle mayhoş ve ekşimsi tadı var ki; insanı cezbediyor! Bu yemeği sarımsaklı yoğurt ile de deneyebilirsiniz. Muhteşem bir tadı var.

Galdirik (Hodan) Mücveri

Özellikle Anadolu'nun kuzeyinde sıklıkla rastlanan ve kendiliğinde yetişen bu bitkinin idrar söktürücü, ateş düşürücü ve kanı temizleyici özelliği bulunmaktadır. Galdirik, hodan, ıspıt, tomar ve zıbıdık gibi adlar ile de bilinir. Çok lezzetli olan bu otun mücveri, kavurması ve turşusu yapılmaktadır. Turşunun çok enteresan bir tadı vardır.

Sebzeli Yeşil Mercimek

Yeşil mercimeğin protein açısından bayağı zengin olduğunu biliyorsunuz. Sofranızdan asla eksik etmeyin. Gelin bu besleyici yemeği daha da zenginleştirip lezzetlendirelim.

40 dk.'da Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyağlı yemek olur da yemeden durulur mu. Hele biber dolması! Ama çoğu insan zahmetli ve hazırlaması zor ve bir de "ya güzel olmazsa?" diye evde bu yemeği yapmıyor. Çamur gibi yapılan bu yemeği dışarıda yiyor. Ondan sonra da "midem niye yanıyor" diye şikayet ediyor. İşi bilirsen bu yemeğin hazır olma süresi 40 dk. Şimdi sizlere bu lezzetli yemeğin pratik sırlarını veriyorum. Yeter ki tarife sırasıyla uyun.

Yoğurtlu Bamya Kızartması

Bamyanın yemeğini biliyorsunuz. Peki kızartmasını biliyor musunuz. İlk defa denedim. Olmaz böyle bit tat. Hani midye tava vardır ya; ekmek arasına konulup üzerine ekmek içli sarımsaklı yoğurt sos koyarlar. Tadı buna çok benziyor. Ama inanın midyeden daha lezzetli. Her fırsatta bu yemekten yapacağım.

Kırmızı Erik Şurubu

B vitamini deposu olan erik, aynı zamanda regl düzenleyici ve detoks etkilidir. Şimdi sizlere uzun süre dayanan ve özellikle "kadınlara" çok faydalı erik şurubunun tarifini veriyorum.

Bol Sebzeli Bulgur Pilavı

Bulgur pilavı milli yemeklerimizden bir tanesidir. Yanında bir de cacık. Demeyin keyife. Akşama hem pratik hem de besleyici ne yemek pişireceğim? diyorsanız, alın size bol sebzeli bulgur pilavı.

Zeytinyağlı Taze Börülce

Bu aralar taktım zeytinyağlı yemeklere. Yapıyorum, soğutuyorum ve yiyorum. Hem sağlıklı hem hafif olduğundan dolayı bu sıcaklarda yenilebilecek en güzel yemek zeytinyağlı yemeklerdir. İsteyen varsa kaburga dolma ya da işkembe, kelle-paça tarifi verebilirim. Gelelim "zeytinyağlı taze börülcenin" nazıl yapılacağına.

Zeytinyağlı Taze Barbunya Pilakisi

Soğuk olarak sevdiğim pilakiyi genelde tutturamıyorlar. Ya fazla pişmiş oluyor yada fasülye taneleri dişinizi kırıyor. Şimdi size enfes bir barbunya pilaki tarifi veriyorum.

Bağışıklık Sistemini Güçlendiren Karadut Marmelatı

Sağlık kaynağı karadut asla böceklenmediği için hem buzlukta hem de kurutarak saklayabilirsiniz. Antioksidan özelliğinin yanında vücudun bağışıklık sistemini güçlü tutar. Çoğu yerde pekmezini ve pestilini yaparlar. Pestil zor iş. Pekmez için çok kaynatmak gerekir. Ama marmelat yaparsanız hem reçel hem de taze dut tadı alırsınız.

Domatesli ve Taze Biber Salçalı Pilav

Şimdi size ev yapımı biber salçalı ve domatesli pilav tarifini veriyorum.

Kışa Hazırlık: Böğürtlen Reçeli

Reçel seviyorsanız şimdi tam zamanı. Şimdilik böğürtlen reçeli.

Salya-Sümüksüz Bamya!

"Bamya!" Kimisinin çok sevdiği, kimisinin ise "yapışkan, sümüksü" diye beğenmediği bir yemektir. İşin sırrını bilirsen bamyayı ağlatmaz ve salya sümük bırakmazsınız. Bu muhteşem lezzeti nasıl olurda mutfağınızdane eksik edersiniz? Şimdi tam zamanı. Yine iyisiniz. Size "sümüksüz bamyanın" tarifini vereceğim. Bu arada resime dikkatli bakın! "Sadece 1 çorba kaşığı sıvı yağ kullandım. Belli olmuyor mu?" Bu yaz günlerinde kilonuzu korumaya çalışırken afiyetle ve korkmadan yiyebileceğiniz, asla kilo aldırmayan ve formunuzu korumaya yardımcı, serinletici ve enfes bir sebze yemeği.

İmambayıldı! Öyküsü ve Kolay-Pratik Tarifi

İmambayıldı! Herkesin sevdiği bu yemeğin adına dair bir kaç rivayet var bilinen. Araştırdım, "imamın neden bayıldığını"; Savaşlardan dolayı kıtlık zamanı. Her şeyin tasarruf edildiği hatta ekmek yapmak için değirmenlerde öğütülecek olan mısıra, mısırın koçanı, fındık ve ağaç kabuğunun da ilave edilerek çoğaltıldığı zamanlarda bir imam yaşarmış. Aş yok, yemek yok! Bir soğanla, bir unla çorba yapılırmış. Kilerlerde bulunan yiyecekler asgari şekilde tüketilirmiş. Ama bizim imamın kileri doluymuş. Karısı, kilerde bir sürü yemeklik malzeme varken aç kalmasından ve tek çeşit yemek yenmesinden bıkmış. Her seferinde imama soruyormuş. "Bey, bu kadar yiyecek varken neden açlık çekiyoruz?" İmam, "Sus be kadın. Devletimiz harb içindedir. Kıtlık vardır. İdareli olmamız lazım. Sonra aç mı kalalım." dermiş. Karısı, "Bey, zaten her gün aç kalıyoruz, bunca yiyecek varken. Ayrıca sen de güçsüz kaldın. Kadınlığımı unuttum nerdeyse." demişse de imamı ikna edemezmiş. Buna kızan kadın, imamın evde olmadığı bir gün bütün komşularını çağırır ve bütün yiyecekleri dağıtır. Kalan bir kaç şeyi: soğan, domates, biberleri kurutulmuş patlıcanın içine doldurarak bir yemek yapar. İmam yemek vakti sofrada bunu görünce şaşırır. Karısı, "Bu akşam, özel bir gece. Bu nedenle sana bu nefis ve güçlendirici yemeği yaptım." der. İmam kızamaz doğal olarak, gecenin sonunu düşünerek. İştahla yedikten sonra karısına teşekkür ederken. "Bir daha böyle israf yapma!" dedikten sonra kilere girer. Kileri boş gören imama sizce ne olmuştur?
İmambayıldı için yapması zor, yağlı, ağır bir yemek derler. Yapmasını bilmezsen ve internetteki tariflere bakarsanız haklısınız. Şimdi; Sizi bayıltmayan, yaz günlerinin gözde yemeği imambayıldının yarım çay bardağı sıvı yağda hazırlanan kolay ve hafif tarifini veriyorum. Yarım çay bardağı yağda imambayıldı mı olur diyorsanız. "Olur efendim. Olur. Ayhan yaparsa olur!" derim. Tarifi uygulayın, yiyin, sonrasında yorum yapın! Ayrıca çoğu internet sitesinde, bırakın doğru tarifini, adını bile yanlış yazmışlar. Doğrusu "İmambayıldı." Ayrı yazılmaz.

Ev Yapımı Doğal ve Pratik Sütlaç

Türk milleti tatlıyı çok sever. Hele hamur işi tatlılar mutfağın vazgeçilmezlerindendir. Ama şimdi yaz mevsimi. Sıcaklar zaten bunaltıyor. Bu nedenle daha hafif olan sütlü tatlıları tercih etmek lazım. Türk mutfağının klasik tatlısı sütlaç, bu nedenle "ilk tatlı tarifim" olma başarını hakediyor. Tamamen doğal ve pratik olan bu tatlıyı çocukluğumda annemi izleyerek öğrenmiştim. Hadi sıvayın kolları birbirine aşık süt ve pirincin şekere sarılarak oluşturduğu enfes bir tatlı için.

Cinsel İsteksizliğe Çare: Dikenucu Yemeği

Uzunca yıllar içinde "testosteron" (erkeklik) hormonu olduğu sanılan dikenucu'nda hiç bir bitkide olmadığı gibi hormon yoktur. Ancak sağlık açısından "hormonal aktiviteyi" tetikleyerek bununla birlikte "kaslandırıcı" ve "kuvvetlendirici" etkisinin yanında "libidoyu" attırıcı özelliği bulunmaktadır. Kuzey Amerika'da bel soğukluğu ve cinsel isteksizliğe karşı bu bitkinin köklerinden yapılan bira içilir. Ayrıca gut, romatizma, sedef ve egzamaya iyi geldiği bilinmektedir. Bunun için bitkiyi tonik şeklinde kullanmak gerekir.
Latince adı similax, halk arasındaki adı dikenucu, diken mancarı, merevcen, merucan, melocan, zimilaçi, saparna gibi adları olan bu bitki özellikle Karadeniz yöresinde ve Marmara'nın doğusunda bolca yetişir. Şimdi tam zamanı. Pazarlarda bulabilirsiniz. Şimdi sizlere özellikle "erkeklere faydalı" bu bitkinin çok basit yemek tarifini vereceğim. Hanımlar! Bu basit yemek eşlerinizin çok hoşuna gidecek.

Domates Soslu Isırgan Salatası

"Isırgan otu yemeği" tarifinden sonra şimdi de serin serin yiyebileceğiniz "domates soslu zeytinyağlı ısırgan salatasının" tarifini veriyorum.

Buz Gibi Naneli Limonata

Bu sıcaklarda serinlemek için asitli ve gazlı hazır içeçeklere yönelmeyin. Hazır ya da toz şeklinde verilen içecekleri de unutun. Bugün dışarıda bir limonata içeyim dedim, pişman oldum. Kalmamış ki artık gerçek limonata! Şöyle bir nostalji yapıp çocukluğumun en çok sevdiğim içeceği olan gerçek limonata tarifini veriyorum.

Kiraz Sapı İle Hem Zayıflayın Hem de Güzel Kalın

Şimdi kiraz zamanı. Severek yiyorsunuz ama en değerli parçasını çöpe atıyorsunuz. Saplarını! Diyeceksiniz ki "Sapı ne yapalım?" Tatlı tatlı yediğiniz kirazın en önemli kısmı sapıdır. Kiraz sapı: zayıflamaktan böbrekleri temizlemeye, gut hastalığından kireçlenmeye, bronşitten vücut bakımına kadar bir sürü şifayı içinde barındırıyor. Peki nasıl kullanacaksınız bu sapları? Açıklayalım!

PİRİNÇ PİLAVINI TUTTURAMIYORUM DİYENLERE!

Her zaman tartışılan ve her kadının çok iyi yaptığını iddia ettiği ama çoğu zaman beceremediği ve bunun sonucunda sürekli bahane ürettiği bir yemektir, pirinç pilavı. Pilav kıvamında olunca havasını atan hanımefendilerimiz, pilav sulu ve çamur gibi olunca "Ayol! Pirinç fazla artıyormuş, Osmancıkmış, Tosyaymış, Jasminmiş, kırıkmış vs." bahaneler ile kendi beceriksizliklerini ortaya koyuyorlar. İşi bilene baldo, kırık-mırık farketmez. Şimdi sizlere tam kıvavımda tane, tane ve tel, tel dökülen gerçek pirinç pilavının tarifini veriyorum. Bundan böyle pilav için bahane üretmeye ihtiyacınız olmayacak. Ayrıca pilav ile ilgili şu yazıyı mutlaka okumalısınız. "Sahte Pilav! Google’dan Açıklama Bekileniyor"

TARİFİ KOLAY ZEYTİNYAĞLI DENİZ BÖRÜLCESİ

Ege halkının çok iyi bildiği ve diğer bölgelerde pek bilinmeyen deniz börülcesini anlatacağım sizlere. Denize yakın yerlerde gel-git nedeniyle yarı deniz suyunda yarı suzuz yetişen bu şifalı bitkinin, yaşlanmayı önlemekten guatr tedavasine kadar bir sürü faydası var. Şu an deniz börülcesi zamanı. Geç kalmadan bu şifa dolu sebzeyi mutfağınıza alın.

BUHARDA HAVUÇLU FASÜLYE DİBLESİ

Taze fasülyeyi biliyorsunuz. Yaz yemeklerinde çokça kullanılır. Ben sizlere fasülye diblesi tarifini anlatacağım. Diyeceksiniz ki "Dible de ne ola ki?" Dible, dibini tutturmak demektir. Karadeniz yöresinde sıkça pişirilen bu kolay yemeğe "pirinçli" de derler. Burada yazacağım fasülye diblesi tamamen buharda pişirilmekte olup gayet hafif, sağlıklı ve besleyicidir. Hazırlık ve pişirme süresi en fazla 20 dk.

HAFİF BEZELYE MÜCVERİ

Şimdi; bezelyenin tam zamanı. Hatta geçti bile. Şu an kabukları ile birlikte satılan iri taneli bezelyeleri buzdolabında ya da konserve olarak olarak saklayacağınız gibi şimdi sizlere vereceğim tarif ile damağınıza bayram yaptırabilirsiniz. Kalkın bakim yerinizden. 10 dk'da size lezzetine doyamayacağınız bir tarif veriyorum. Eğer bunu beceremeyen olursa bir daha yemek yapmasın!
Ayrıca; Giresun'da "Bezene" derler bildiğiniz bezelyeye. Bu tür bezelye yumuşak ve su gibidir, tazeyken çiğ, çiğ yenir. Taneleri çok küçüktür. Kalın, kabasakal kabuklu bezelyeyi ilk defa İstanbul'da gördüm. "Nezik" yani "taze, nazik, hassas" anlamında adlandırılan bu bezelyenin yemek tarifini sonradan vereceğim.