Sivas'ın Hüzünlü Yemeği: Oy Madımak!

Bahar geldi, neredeyse geçiyor. İstanbul'un semt pazarlarında nadiren rastlayacağınız ve sadece bahar aylarının yaz günleri ile harmanlaşıp, seviştiği zamanda bulabileceğiniz bir bitkiden bahsetmek istiyorum. Zaten nerede görsem hemen alırım. Çünki beklemeye gelmez bu bitki! Kırda, bayırda kendiliğinden yetişen bu ot öyle bir şey ki; şifalarını anlatmaya gerek yok! Özellikle İç Anadolu ve özellikle Sivas: Bu otu çok iyi biliyor. Hemen aklınıza geldi değil mi?

Yemek Blogum Hakkında Önemli Bir Duyuru

Aslında bir sürü kurabiye, poğaça ve kek gibi unlu tariflerim var! Hatta bunları güzelce yapmışım, fotoğraflarını çekmişim ama, gel gör ki; bunları yazasın!

Zeytinyağlı Bakla; Fayda ve Zararları

Şimdi sizlere taze baklanın faydalaını saymaya kalksam ayrı bir yazı yazmam gerekecek. Kanser riskini azaltması, hazımsızlığa iyi gelmesi,kolestrol ve şeker seviyesini düşürmesi, böbrekleri temizlemesi, taş-kum düşürmesi, öksürüğü kesmesi vs. yanında daha sayamadığım pek çok faydası var.

En önemli faydalarından bir tanesi Parkinson hastalığına etkisi. İçindeki dopamin türevi maddeler, hareketlerde düzelme ve denge sağlıyor.

Orijinal Apple Pie (Elmalı Pay) Tarifi

Kimden Doğadan Doğal Lezzetler

Hep duymuşsunuzdur. Pie, pay, elmalı pay, çilekli pay vs. Peki, nedir bu pay meselesi?

Pie: Amerika'nın en çok yapılan hamur işi tatlılarından biridir. Çocuklarına pie yapamayan anne, hemen hemen yok gibidir o memlekette. Bizde nasıl bir zamanlar elektrikli davlumbaz fırınlarda, ocak üstü küllü kek pişirme kalıplarında pişirilen kekler, pandispanyalar var ya; bu da tıpkım bunun gibim bir şey. Yağlı hamur, kabarmamış hamurdan yapılan geleneksel bir tatlı. Bizim ev usulu baklavamız gibi yani.

Görümcemin İnci Gibi Süper İrimik Helvası

Hafta sonu kızımgiller bize oturmaya geldi ve "Baba! sana süper bir tatlı yapacağım." dedi. Tutturdu: "İrmik helvası yapacağım!" diye. Her ne kadar yemek yapmasını bilmese ve arada bir iyi işlere imza attığı söylense de; hayatta mutfağıma sokmazdım! Ama ne yaparsınız, baba yüreği!  Bir şey de diyemiyorum!

Sonra geçen gün yine bize gelen kayınvalidem, baldızım ve görümcelerimin bir araya gelip ortaklaşa yaptıkları süper yemek tarifleri aklıma geldi. Bir yandan annemgil de bastırmaz mı? Çoluk çocuk, gelin kaynana; vurduk dedikodunun gözüne. Ortaya doğal ve süper tarifler çıktı.

Bugün Yemek Tarifi Yok, Bayram Var!

23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı herkese kutlu olsun. Tohum Otizm Vakfı ve UNICEF'in desteklediği "23 Nisan'da Bu Blog Benim" kampanyasına destek olmak amacıyla, bugün blogumu bir çocuğa bırakıyorum.

Resim 23nisanblog aracılığı ile Tohum Otizm Vakfı'ndan gelmiştir.

Kavruk Makarna, Arrasto Macchorini el Turco

Makarna, İtalyanlardan sonra neredeyse milli yemeğimiz oldu. Makarnalar genelde haşlanır ve sonra sos, peynir vs. ilavesi ile işlenerek sofraya gelir. Şimd sizlere vereceğim bu tarif zannedersem dünyada ilk olacak.

Bakliyatlarla Kriz Çorbası

Ekonomik kriz 2009'da kapımızı çaldı. Teğet geçti denilen kriz, 2010 yılında bile hala bize teğetirken, krizi atlatmak adına; yurt ekonomisine ve yerli malını korumaya katkıda bulunsun diye; evde azalan bakliyatları değerlendirebileceğiniz bir tarif veriyorum sizlere.

Kestane Mantarı Sote

Mantar ailesinden kültür mantarı; hem ucuzluğu hem de güvenilirliği ile en çok tüketilen bir besin maddesi. Ama lezzet bakımından sınıfta kalan ilk öğrenci. Oysa yurdumuzda yenilebilir cinsten 200'ün üzerinde mantar var. Bunlardan 50'ye yakın türü ekonomik değere sahip. Fırsat buldukça ormanlardan toplamaya çalıştığım bu mantarlardan kestane mantarı, kültür mantarına şekil olarak benzer. Rengi açık kahve, eti daha dolgun ve lezzeti muazzamdır.

Tavada (Sacda Fetir) Mısır Ekmeği

Mısır ekmeği 1980'li yıllara kadar özellikle Karadeniz bölgesinde çok yaygındı. Mısırlar toplanır, güneşte (gün darısı) ya da fırında kurutulur (fırın darısı), ayıklanır ve değirmenlerde öğütülüp un haline getirilirdi. Özellikle fırınlanmış mısır unun kokusu bambaşkaydı. Köylerde kuzinede ya da sac üstünde yapılırdı. Hele sacın tam ortasında yer alan ve adına fetir denilen küçük mısır ekmeği en lezzetlisiydi. Karalahana çorbası yanında ya da yoğurda doğrandığında doymayın lezzetine!