Tavuk Mantarı Yemeği

Daha çok Karadeniz'de yetişen Tavuk mantarını bilmem yediniz mi? Eğer yemediyseniz çok şey kaçırmış olacaksınız. Latince adı Cantharellus Cibarius olan bu mantar en lezzetli mantarlar arasındadır. Giresun ve Ordu'da 1-2 porsiyonluk şekilde tabaklarda satılır. Semt pazarlarında köylülerin toplamış oldukları mantarlardır bunlar. Eğer biliyorsanız ve tanıyorsanız siz de toplayabilirsiniz. Sadece Karadeniz'de değil. Marmara'nın kuzey bölgelerinde de tavuk mantarı bulmak mümkün.



Malzemeler

• . Tavuk mantarı
• . Soğan
• . Yeşil biber
• . Tereyağı yada sıvıyağ

Yapılışı

1. Mantarları bir bıçak yardımıyla temizleyin ve çamurlu kökünü atın.
2. Bol suyla yıkadıktan sonra süzün.
3. Soğanları, biberleri yağda posalayın.
4. Fazla ezmeden doğradığınız mantarları ilave edip sadece 10 dk. pişirin.

Mantar olur da Sorulmaz mı?

• . Tavuk mantarını çok fazla suda bekletmeyin.
• . Çoğu insanın yaptığı gibi, önce doğrayıp sonra yıkamayın.
• . Tavuk mantarı çok hassastır. Diğer baharatlı mantarlar gibi elinizle sıkmayın.
• . Asla çok ince doğramayın.
• . İsterseniz domates de ilave edebilirsiniz.
• . Asla ve asla içine su katmayın. Kendisi sulanacaktır.
• . Soğan, biber, domates miktarını kendiniz ayarlayın. Bana sormayın!
• . "Ben kültür mantarından başka mantar yemedim, acaba tavuk mantarından zehirlenir miyim?" diye sakın sormayın. Bu mantarlar yıllardır tüketiliyor. kendi bahçemizde bile var. Yolunuz Karadeniz'e düşerse - hele bu aylarda- mutlaka sorun ve isteyin. Bu muhteşem lezzetin farkına varın.
• . Sadece Karadeniz'de yetişir sanıyordum. Ta İspanya'da, Barcelona'da bile satıldığını gördüm. Kilosu 19 Euro idi.
• . Son olarak; Eğer mantarları tanımıyorsanız asla kendi başınıza mantar toplamayın. Toplarsanız da bir bilene gösterin. Mantar tarifle, resmine bakarak toplanmaz. Mutlaka ve mutlaka mantarı tanıyan, mümkünse sizden önce yemeğini yiyen ve tabi ki nalları dikmeyen birisinden yardım alın.
• . Eğer mantara rastlar ve fotoğrafını, topladığınız yeri bana gönderirseniz size bu konuda yardımcı olabilirim. Nasıl mı?
• . O mantarı toplarım ve sizden önce afiyetle yerim. Eğer bu blogda mantar yemeğinden sonra başka tarif yazılmamışsa bilin ki;siz çok şanslıymışsınız...

Evde Acı Pul Biber Nasıl Yapılır?

Baharatlardan kırmızı pul biber mutfaklarımızın vazgeçilmez bir tadıdır. Hele ki acıyı seviyorsanız yemeklerinize ayrı bir tat katacaktır. Ancak dışarıdan satın alınan pul biberler çoğunlukla tehlike arz etmektedir. Dikkatli seçim yapılmadan evinize soktuğunuz pul biberde kanserojen madde olan Aflatoksin bulunma olasılığı yüksektir. Zira doğal ortamda hazırlanmayan kırmızı pul biberde bu maddenin bulunma olasılığı çok yüksektir. Bu zehirli madde küf ve nem ortamında oluşur. Ayrıca karaciğer üzerinde çok zararlı etkisi bulunmaktadır.

Bu nedenle satın alacağınız kırmızı pul biberi çok dikkatli seçmelisiniz. Ya da bu riski göze almak istemiyorsanız benim yaptığım gibi pul biberinizi evde hazırlayacaksınız ve gönül rahatlığı ile tüketeceksiniz.


Malzemeler

. Dilediğiniz kadar kırmızı acı biber
. Mutfak robotu ya da havan ya da bıçak
. Bıçakla doğrayacaksanız bir çift el
. Ameliyat eldiveni ya da Kara lahana yaprağı


Yapılışı

1. Mümkünse organik biber bulmaya çalışın.
2. Biberleri kendiniz kurutmayı düşünüyorsanız bir ipe dizin.
3. Balkonda güneşte ya da balkon yoksa kalorifer peteğine asarak kurutun.
4. Kurumuş biberleri robotta çekip bir bez üzerine serip tekrar kurutun.
5. Ya da havanda dövün.
6. Ya da bıçak yardımıyla incecik kıyın.
7. Kuru bir kavanozda saklayın.


"Siz Sormadan Edemezsiniz, Ayrıca Sormasanız da Anlatacağım!" Köşemiz

. Biberleri havanda pataklamayı düşünüyorsanız; mutlaka mutfağın camını açın. Zira gözleriniz ve geniziniz yanabilir.
. Kıydığınız ya da robotta çektiğiniz biberlerin üzerine biraz zeytinyağı gezdirip fırında tekrar kurutursanız daha besleyici olur.
 . Ameliyat eldiveni kullanırsanız bir tarafınıza acı bulaşmaz.
 . Lahana yaprağını soracaksınız değil mi? Alın size bu zaman kadar duyulmayan ve bilinmeyen bir ipucu;
 . Elinize soğan, sarımsak ya da biber mi bulaştı; kara lahana yaprağıyla elinizi iyice ovuşturun. Sabunun, deterjanın hatta çamaşır suyunun bile çıkaramadığı bu kokuyu ve hatta biber acısını 2 dakikada çıkaracaktır. Deneyin ve görün!
 . Daha size ne yapayım ki; azıcık laf dinleyin ve dediklerimi yapın!
 . Yine sinirlendim... Ama sizlere kıyamam ki:)
 . Sorun anacığım sorun. Yeter ki sorun çıkarmayın..
 . Afiyetle kalın efendim.

Kahvaltılık Soslu Kızarmış Ekmek

Kahvaltıda en güzel şeylerden birisi de kızarmış ekmektir. Şöyle üzerine tereyağı sürdünüz mü, kimse hayır diyemez. Şu soğuk kış günlerinde sıcacık çayla birlikte enfes bir kızarmış ekmek tarifi vereyim. Çoğu biliyordur bu tarifi ama ben biraz daha zenginleştirerek sizlere sunuyorum. Tek bir hazırlıkla bütün lezzetleri alabileceğiniz kızarmış ekmek tarifi huzurlarınızda. Bu tarife yalancı pizza da diyebilirsiniz.




Malzemeler

. 100 gr. Beyaz peynir ya da kaşar peyniri
. 2 adet ince doğranmış sivri biber
. 1 adet ince doğranmış  kırmızı biber
 . 5-6 adet dilimlenmiş zeytin
. 2 yumurta
. ½ çay bardağı süt
. 1 çorba kaşığı tereyağı
. 1 çorba kaşığı biber salçası
. 2 diş doğranmış sarımsak
. Nane, kekik, karabiber, fesleğen


Yapılışı

İstediğiniz çeşit ekmekten dilimler hazırlayın.

Sos hazırlanması

1. Tereyağını erittikten sonra bütün malzemeleri karıştırın.
2. Arzunuza göre baharatları ekleyin.
3. karışımı ekmeğin üzerine bolca sürün.
4. 180 dereceye ayarlanmış fırında 10 dk. pişirin.
5. Kıtır kıtır afiyetle yiyin.

Sorusu Olan? Köşemiz

. Yani bu tarife de soru soracaksınız, ben bi şey demiyorum size!
. Allah ıslah etsin ve ailesine, arkadaşlarına sabırlar diliyorum.

Kolay ve Kokusuz Hamsi Buğulama

Bir önceki yazıda hamsinin nasıl salamura yapılacağını anlatmıştı. Umarım bunu zamanında yapmışsınızdır. Zira; vakti geçmek üzere. Evde hamsiyi türlü türlü pişiriyorsunuzdur. Kızartması, fırını vesairesi. Hamsi kızartması koku yaptığı için bazı hanımlarca pek tercih edilmiyor. Bir sonraki yazıda kokusuz hamsi kızartmanın tarifini vereceğim. Şimdi fırında nefis bir hamsi buğulaması tarifi ile sizleri baş başa bırakıyorum.



Malzemeler

. 750 gr. hamsi
. 1 adet orta boy kuru soğan
. 1 tutam maydanoz
. Limon dilimleri
. 1 adet hamsileri koymak için tepsi
. 1 adet 200 dereceye ayarlanmış fırın


Yapılışı

Hamsileri ayıklayıp yıkayın. İsterseniz kılçıklarını da çıkarabilirsiniz.
Tepsiye güzelce dizin. Üzerine irice doğradığınız soğan ve limon dilimlerini ilave edin.
Fırına verip 10 dk. pişirin ve maydanozları ilave ettikten sonra 5 dk. daha pişirin.
Mis gibi buğulamanız hazır.



"Niye Hep Siz Soruyor ve Niye Hep Ben Cevap Veriyorum?" Köşemiz

. Aklı olan hamsileri balıkçıya ayıklatır, evde uğraşmaz.
. Evde ayıklarsanız; ojeli tırnaklarınızın arasında hamsi fosilleri oluşacaktır.
. Evde ayıklayacaksanız eldiven kullanın ve kokmaması için hamsilerin üzerine un serpin.
. Ayıklanmış hamsilerin üzerine tuz serpip bir süzgeçte yarım saat suyunun geçmesini bekleyin.
. Neden mi? hem kokusunu engellemiş hem de daha leziz bir hamsiye kavuşursunuz.
. Eklediğiniz maydanoz oluşan kokuyu engellediği gibi hamsiye lezzet verir.
. Bazı hanımlar diyecek ki; "Hamsinin tarifi mi olurmuş ayol. Hamsi işte, at tavaya fırına pişsin!"
. Siz öyle zannedin. Bırakın pişirmesini hamsiyi tanımayan hatta hamsiyi küçük yılan balığı zanneden nice kadınlar gördüm ben... yaaa!
. Kimisi şunu söyleyecek. "Ama resimdeki hamsi pişmemiiiiş." Evet pişmemiş, doğru. Pişmiş halini çektiğim resimi bulamadım. Olamaz mı yani? Çok meraklıysanız pişmiş halini siz gönderin ve sinerji yaratarak olumsamalı ortak katılımında bulunun.( Ne dedim ben şimdi? Ben de anlamadım ya)
. Bu arada :Sahi niye hep siz soruyorsunuz; ben de saf saf cevaplıyorum.
. Neyse; bir başka tarifte kavga etmek üzere...

Hamsi Nasıl Tuzlanır? Hamsi Salamura

Karadeniz'in incisi hamsiyi sevmeyen yoktur. Kızartması, ızgarası, buğulaması, pilavı vs. çeşitliliği ile hamsi vazgeçilmeyen besinlerden birisidir. Bir kaç ay sonra bu balık tezgahlarda bulunmayacak. Ne dersiniz, hamsiyi bahar aylarında yemeye? Hele şimdi hamsinin yağlandığı dönem. Üstelik fiyatı da çok ucuz. Ne bekliyorsunuz hala! Tam salamura yapma zamanı.



Malzemeler

. 5 kg. hamsi
. 1/2 kg. kalın kaya tuzu
. Kavanoz


Yapılışı

1. Hamsileri temizleyin ve bol suda yıkayın.
2. Genişçe bir süzgece alıp üzerini örtecek kadar tuz ekleyin.
3. Bu vaziyette en az 8 saat suyunu salmasını sağlayın.
4. Kavanoza kat kat dizin. Her katın arasına tuz serpiştirin.
5. En üzerine oval bir taş yerleştirin.
6. Serin bir yerde saklayın.




Siz Sormadan Olmaz ki Köşemiz

. Hamsileri kokusuz ve daha kolay ayıklamak için üzerine mısır unu dökün.
. Yerinizde olsam uğraşmam, balıkçıya 2-3 lira fazla para verir ona ayıklatırdım.
. Ben tam 10 kilo hamsiden salamura yaptım. Ayıklamadım bile.
. Kulllanacak olduğunuz tuz resimde görünüyor. Sakın ince, sanayi ya da deniz tuzu kullanmayın.
. Hatta hiç bir salamura ve turşularda bu tuzları kullanmayın.
. Hamsi suyunu iyice bırakmalı.
. Kavanoza yerleştirirken iyice bastırın.
. 2 haftadan sonra yemeye hazırdır.
. Yiyeceğiniz kadar hamsiyi kavanozdan alın ve tuzu çıkana kadar suda bekletin.
. Çiğ olarak da yenmeye hazırdır. Limon ve zeytinyağı ilavesi ile soğuk mezesi olur.
. İster yanına soğan, patates, domates doğrayıp fırına verin. İster kızartın.
. Hamsili pilavda çok lezzetli olur.
. Daha soracak bir şeyiniz yoksa ben gidiyorum. İşim gücüm var!

Kolay Armut Tatlısı

Kolay hazırlayacağınız bir tatlı sunmak istiyorum sizlere. Armut tatlısı. İçine mevsim meyvelerinden mandalin ve nar kattım. Mayhoş ve enfes bir tadı oldu. Üzerine de mis gibi kaymak ilave edince ortaya süper bir tatlı çıktı. hadi bakalım doğruca mutfağa!


Malzemeler

. 4 adet armut
. 2 çorba kaşığı nar tanesi
. 2 adet mandalin
. 2 çorba kaşığı esmer şeker
. 1 su bardağı kaynar su
. Arzunuza göre kaymak

Yapılışı

1. Armutları kabuklarını soyup boylamasına ikiye bölün.
2. Çekirdeklerini çıkarıp genişce bir tencereye dizin.
3. Mandalinleri dilimleyip armutların üzerine dizin.
4. Nar tanelerini armutların üzerine serpşiştirin.
5. Şekerleri ve suyu ilave edin.
6. Ağzı kapalı vaziyette 15-20 dk. kısık ateşte pişirin.
7. Üzerine kaymak ilavesi ile servis edin.



"Siz Sormadan, Ben Bir An Önce Bir Basın Açıklaması Yapayım!" Köşemiz

. Armutun cinsini sormayın! Her çeşit olabilir.
. Renginin kırmızı olmasını istiyorsanız, tencerenin içine ayva çekirdeği katabilirsiniz.
. Seviyorsanız içine karanfil ya da bir parça tarçın çubuğu ekleyebilirsiniz.
. Mandalinlerin kabukları acı olabilir. Yemeyin!
. Armudun iyisini ayılar, tatlısını hanımlar yer!
. Afiyet olsun.

Yeşil Mandalina Yiyor musunuz?

Kış mevsimi yaklaşırken narenciyeler de tezgâhlardaki yerini alır. Turuncu renkli mandalinalar, portakallar ve greyfurtlar mutfağımıza yolculuk yapmak için beklerler. Vitamin deposu olan bu narenciyelerden özellikle mandalinin ayrı bir yeri vardır. Bu nedenle kabuğu ince, çekirdeksiz ve turuncu renkli olmasına dikkat edilir. Şu sıralar tezgâhlarda bir de yeşil mandalina var ve çoğu kimse bunu satın almıyor. Peki, siz bu mandalinin turuncu renkli olanına göre daha organik, daha lezzetli ve daha aromatik olduğunu biliyor muydunuz?


Mandalinaya Konu Olan Malzemeler

• Narenciyeler Ege ve Akdeniz’den toplanır ve büyük bir kısmı büyükşehirlere gönderilir. 
• Uzun süre dayanması içinde bir takım önlemler alınır. 
• Tam olgunluğa erişmeden dalından kopartılır. 
• Rengini alması için güneşte bırakılır. 3-5 yıl çürümesin diye; oje sürülmüş gibi parlak ve albenili olsun diye parafinle kaplanır. Yani bildiğiniz mum sürülür. 
• Daha sonra hem parlak hem de mum kokulu meyveler mutfaklarımıza girer(!...)

Yapılışı

Elma, armut, portakal gibi meyveleri yıkarken üzerindeki mum tabakası sertleştiği için elinize bir kayganlık gelir. Ne kadar yıkasanız da çıkmaz! Bu nedenle kesinlikle kabuklarını soymalısınız. Şimdi, gelelim şu yeşil mandalina olayına! Siz Sormadan Ben Söyleyeyim Köşemizin her tarifte değişen başlığı bu sefer şöyle;


“Soru Sormadan Önce Okuyun ve Aklınızı Başınıza Alın!” Köşemiz

• Pazara ya da manava gittiğinizde mandalina alırken turuncu renkli olmasına dikkat ediyorsunuz ve öyle satın alıyorsunuz. Ama yan tezgâhta bir de yeşil mandalina var. Onun ne suçu var ki evinize almıyorsunuz?
• Dış görünüşüne bakıp neden önyargılı davranıyorsunuz? Oysa o hala saf ve tertemiz. Bakmayın öyle yeşil ve mat durduğuna! Üzerinde sahte elbiseler, yalancı makyajlar yok!
• Bir de onu ekşi zannediyorsunuz ama yanılıyorsunuz. Yapraklı yeşil teninin içinde öyle bir tatlılık var ki; anlatamam!
• “Kabuğu serttir, kolay soyulmaz!” diyorsunuz ama o elbiseyi çıkartırken etrafa bıraktığı kokuyu bir bilseniz!
• Korkmayın! Yeşil mandalinalardan bir tane elinize alın. Gariban, ezik ve boynu bükük olmamalı!
• 1 tane soyun ve inceleyin. Mandalinanın üzerinde beyaz ve kalın korse olmadığına dikkat edin. Kabuk soyulduğunda içinden turuncu renkli ve aralarında ince bir perde olan dilimleri transparan gözükmeli!
• Birkaç dilimi tadın. Ağızda aromatik ve tatlı bir tat bırakmalı.
• Dilimlerin içine yasadışı yollarla saklanmış çekirdekler bulunmamalı. Çekirdekler nadiren ve küçük olması kaydıyla affedilebilir.
• Yeşil mandalinalar en fazla 1 ay daha tezgâhlarda kalacak ve sonra bitecek.
• Çok geç olmadan kilosu 1–2 Lira olan bu mandalinaya lütfen hak ettiği değeri verin!
• Şu günlerde sizi bir daha turuncu mandalina alırken görmeyeyim!

Mısır Unlu, Portakallı Muffin

Bir zamanlar kıtlık-açlık vardı. Millet yemeye ekmek bulamıyordu. O zamanlar yaygın olarak mısır ekmeği tüketiliyordu. Beyaz unu gören kim? Bir gün bana gelip "Açız, aç! Ekmek bulamıyoruz!" dediler. Kaderin garip bir cilvesidir ki; ben de tam o sırada mısır unundan muffin yapmakla meşguldüm. Onlara şu cevabı verdim;

"Mısır ekmeği bulamıyorsanız mısır muffini yiyin!"


Malzemeler

• 1,5 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı kepekli un
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 portakal kabuğu (rendelenmiş)

Yapılışı

1. Derin bir kapta yağ, şeker ve yumurta 3 dk. çırpın
2. Süt, yoğurt ilave edilip 1 dk. daha çırpın.
3. Unları elekten eleyerek karışıma katıp 2 dk. çırpmaya devam...
4. Kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek 1 dk.'dan az çırpın.
5. En son rendelenmiş portakal kabuklarını ilave edin.
6. Karışımı yağlanmış muffin kalıplarına dökün
7. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20–30 dk. pişirin.

"Birisine Bakıp Çıkacaktım! Bir Soru Sorabilir miyim?" Köşemiz

• Bulabiliyorsanız fırında kurutulmuş mısır unu kullanın.
• Kabartma tozunu karışıma en son ekleyip mikserle bir kaç tur çevirin. Fazla karıştırmayın!
• Kabartma tozu fazla karışmayı sevmez. Sonradan "Ama muffinim niye sizinki gibi kabarmadı? demeyin.
• Karışımı kalıplara 3/4 oranında dökün. Tamam, şööle anlatayım; karışım kalıbın yarısından fazla, tepesinden aşağıda olsun. Anladık mı?
• Portakal rendesini en son; mikserle değil kaşıkla karıştırarak ilave edin. Tabi ki bu işlem kısa sürmeli. Yani kaşığa tam pansiyon boğaz turu attırmayın!
• Arzunuza göre karışımı -tabi ki en sonunda ilave etmek kaydıyla- rendelenmiş havuç, elma, limon vs. rendesi ile zenginleştirebilirsiniz.
• Son olarak muffinlerin yanında artık bir çay demleyip; dedikodu yapıp, hava atacağınız komşularınızı çağırmayı sakın unutmayın!

Kolay ve Pratik Ramazan Güllacı

Ramazan geldi. Mevsim sıcaklığının tavan yaptığı bu zamanda ayrıca oruç süresinin de uzun olması oruç tutanları bayağı zorlayacak gibi. Ama bilinçli bir şekilde kendisini oruca hazırlayan kişi için sıcak ta olsa, uzun da olsa fark etmez. Önemli olan iştahınızı ve yiyeceklerinizi kontrol altına alıp planlamak!
Oruçluyken kan şekerinin düşmesi tatlıya düşkünlüğü artıtır. İftarda yemeklerden sonra hemen tatlıya hücum edilir. Tatlı yemeyin demiyorum ama mümkünse bu sıcak havalarda sütlü ve hafif tatlıları tercih etmekte fayda var. Bu nedenle ramazan ayına özgü güllaç tarifi vereceğim. Gerçi çoğunuz bu tarifi biliyorsunuzdur ama benim yıllardır deneyerek son şekline getirdiğim güllacımın da tadına bakmanızı ve ondan sonra karar vermenizi istiyorum.


Malzemeler

• 7–8 yaprak güllaç
• 1-1,5 lt. süt
• 1 su bardağı şeker
• Kavrulmuş fındık
• Nar taneleri

Yapılışı

1. Düşük ısıda sütü ısıtarak içinde şekeri eritin.
2. Güllaç yapraklarını parlak kısmı üste gelecek şekilde tepsiye dizin.
3. Her katı ılık sütle bolca ıslatın.
4. Üzerinde süt kalacak şekilde tamamlayın.
5. Buzdolabında 2 saat dinlendirdikten sonra üzerini fındık ve nar taneleri ile süsleyin.

Güllaç için de Soru mu Sorulur? Demeden Önce Bi Dinleyin Bakim! Köşemiz

• Şeker ve süt miktarını ayarlamak sizin elinizde. Kimisi sulu kimisi kuru seviyor
• Çoğu kişi güllacı kaynar sütle ıslatır. Güllaç çiğ ya; pişmeye ihtiyacı var. İsterseniz tencerede kaynatın ve tepsiye öyle dizin.
• Kimisi de soğuk sütle ıslatır. Haklısınız bu sıcaklarda güllacın da serinlemeye ihtiyacı var değil mi?
• Islatırken kepçe yardımıyla azar azar dökün sütü. Çabucak olsun diye boca etmeyin!
• Kimisi 2–3 katta bir güllaç arasına fındık, fıstık ceviz koyar. Olabilir ama ıslanan bu kuru yemişler yumuşayınca acaba sizce güllacın tadı kalır mı?
• Arasına değil üzerine koyarsanız kıtır kıtır olur.
• Arzu eden gülsuyu koyabilir. Ben kullanmıyorum.
• Mevsimine göre meyve parçaları da ilave edebilirsiniz. Kivi, portakal vs.
• Güllacın parlak kısmının üstte kalmasına dikkat edin!
• Sakın çokça yapıp ta ertesi gün de yerim demeyin! Güllaç; yapılır ve yenir biter! Salamura mı bu? Ramazanın 1. günü yap, 10 gün ye!

Kek Kıvamında Mısır Ekmeği

Mısır ekmeğini çoğunuz ya fırından alıyorsunuz ya da marketten aldığınız hazır mısır unu kullanarak evde yapıyorsunuz. Benim şanslı olduğum taraf ise doğal mısır ununa sahip olmam. Giresun'da toplanmış, kurutulmuş mısırların; yine Giresun'da bir dere kenarına kurulan doğal taş değirmenlerde öğütülüp, doğal bez torbalarda saklanarak bana ulaşmış olması. Bu mısır ununa sahip olmak istiyorsanız yazının devamını okumanızı istirham ediceğim...

Ayrıca mısır ununun "Gün darısı" ve "Fırın darısı" çeşidi var. Bunu ayrı bir yazıda anlatmam lazım. Şimdilik geçiyorum!

Şimdi! Bulabiliyorsanız; bu şekilde işlenmiş bir mısır unu, bulamazsanız; mecburen market mısır unundan, değişik, kek kıvamında bir mısır ekmeği tarifi vereceğim. Hazırlaması da çok kolay, pişirmesi de!



Malzemeler

• 2 su bardağı mısır unu
• 1 çay bardağı buğday unu
• 2 yumurta
• 1,5 su bardağı ılık süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı çörek otu
• 1 çorba kaşığı susam
• 1 çorba kaşığı mavi haşhaş
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Yağlanmış tepsi

Yapılışı

1. Mısır ve buğday ununu bir elek ile havalandırarak eleyin.
2. Yumurta, şeker, tuz, şeker ve sütü ilave ederek bir kepçe yardımıyla iyice karıştırın.
3. En son kabartma tozunu ilave edip biraz daha karıştırıp 2 saat dinlenmeye bırakın.
4. Her tarafını yağladığınız tepsiye döküp, üzerine çörek otu, susam ve haşhaşları serpin.
5. 170 derecede fırında yarım saat pişirin.

"Epeydir Tarif Yazmıyorsunuz. Hayırdır Ayhan Bey!" Köşemiz

• Haklısınız! Her gün yemek tarifi yazıyordum. Ama bu sıcaklar beni mahvetti!
• Mısır unu karışımı sert olmayacak aksine bulamaç gibi olmalı. Gerekiyorsa süt ya da ılık su ilave edin.
• Yani tepsiye döktüğünüzde kek hamuru gibi akmalı.
• Ben geniş kalıba döktüm ince ve kıtır oldu. Siz kalın istiyorsanız dar kalıp kullanabilirsiniz.
• Yumuşak olmasını istiyorsanız, fırına su dolu bir kap koyun ya da arada bir üzerini ıslayarak pişirin.
• Çörek otu, susam ya da haşhaşa gıcık kaptıysanız kullanmayabilirsiniz. Ya da arzunuza göre kullanabilirsiniz.
• Kimisi süt yerine yoğurt ve yanına margarin kullanır. Yoğurda hayır demem ama margarin; bizi bozar.
•  Sakın sıcakken üzerine tereyağı sürüp kahvaltıda fazla yemeyin! Dikkat edin! Alışkanlık yapabilir!
• "Nerden bulacağız sen gibi doğal mısır ununu? diyorsanız; eğer benimle iletişime geçerseniz sizlere 1 pişirimlik doğal mısır unu gönderebilirim.
• Nasıl mı olacak? Bu yazıya kendi mısır ekmeği ile tarifi birlikte en güzel yorum yazan 3 kişiye benden doğal mısır unu. Hem de bedava! Kargo ücreti de benden!
• Daha ne duruyorsunuz? GDO'suz doğal bez torbasında, doğal mısır unu için! Hadi!