AZ BİLİNEN ENFES KİRAZ TUZLUSU KAVURMASI

Lezzeti mükemmel olan "kiraz kavurmasının" tarifini veriyorum sizlere. Sakın hataya düşüp "Meyvenin kavurması mı olur?" gibi önyargıyıları bırakın ne olur! Lafımı dinleyin. Deneyin bu tarifi. Eğer beğenmezsiniz kafama odunla vurun. Bir bayan arkadaşım da sizin gibi düşünüyordu. "Kirazın tuzlusu bir de kavurması mı olur? Sen hastasın Ayhan!" diyordu. "Mihnet rica, ölümü öp!" gibi yeminlerle zorla da olsa ona tattırdım. Sonuç; şimdi bu insan kiraz tuzlusu delisi. "Olmaz böyle bir şey!" diyen bu kişiye her yıl kiraz tuzlayıp gönderiyorum. Sadece o mu? Bu kavurmadan yiyen, müptelası oluyor ve bağımlılık yapıyor. Hadi bakalım iddiaya var mısınız. Tarif çok basit. Deneyin bakalım. Kim haklı çıkacak?

KİRAZ TUZLUSU KONSERVESİ

İnternetten baktım. Tadı enfes olan "kiraz tuzlusu kavurması"nın sadece belediye tarafından verilen tarifi ve bir sürü kopyası var. Ayrıca Giresun ve Doğu Karadeniz'de, tuzlu kavurmalarının en lezzetlisi olan bu yemeğin adam gibi görseli de yok. Bu nedenle olaya el atıp, yerel olarak çok yapılan ve sevilen bu enfes tadı sizlere tattıracağım. Ama önce kirazları konserve tuzlamak gerekir. Bazılarınız "Yahu meyvenin tuzlusu, bir de kavurması mı olur?" diyecek. Olur efendim olur! Siz patlıcanın reçelini yapıyorsunuz da ben size bir şey söylüyor muyum? Hadiyin başlıyoruz!

İŞTE! GERÇEK MENEMEN TARİFİ

Sevmeyeniniz yoktur "Menemeni." Hele yaz günlerinde sıcak ekmeği banarak yemesinin tadı bambaşkadır. Bir de; herkese göre yapması en kolay yemek olarak bilinir. Haklılar! Lokantalarda 5 dakikada önünüze getiriyorlar. Adam gibi menemen yapılmayınca, doğal olarak: insanlar alışmışlar ne olduğu belli olmayan yumurta ve domates kabuklu çamur yemeye. Kısacası çakma kızlardan sonra menemenin de çakması çıkmış.

BOL SEBZELİ HAFİF YAZ TÜRLÜSÜ

Mevsimlerden yaz. Sebzelerin mantar gibi çoğaldığı ve ucuzladığı bir zaman. Bunaltıcı sıcaklar başlamış. Evet! Tatil sendromlarınız başladı. Sonbahardan beri diyet yaptık. Yağlarımızı, göbeğimizi, bir de portakal pütürü selülitlerimizi yok etmek adına aç kaldık! Bikini giyeceğiz ya! Taşmasın, sağından, solundan. Diyetlerimiz de son peryoduna girmiş. O zaman sizlere hem serinletici, hem besleyici, hem hafif hem de pratik ve de portakal yüzeyi olmayıp, "ince armut" olmanıza destek olacak bronzlaştırıcı bir yemek tarifi benden. Çoğunuz biliyorsunuz zaten bu yemeği. Ama bir de benden dinleyin. Farkı, farkedeceksiniz.

KONSERVE İÇİN STERİL KAVANOZ HAZIRLAMA

Hepiniz evde konserve, tuzlu, reçel, turşu ve " salça " yapıyorsunuzdur. Hatta zamanı gelince çorba yapmak için domates, biber, sebze saklıyorsunuzdur buzdolabında. İnanıyorum ki emek verdiğiniz bu uğraşlar çok lezzetlidir. Bundan hiç şüphem yok. Ama hep şikayetçisiniz değil mi? "Konservem niye bozuluyor, üzeri küfleniyor, içindeki sebze-meyvelerin içi geçiyor? Hadi yine iyisiniz! Sizlere, uzun süre bozulmayan konserve yapmanın basit sırlarını vereceğim.

HİÇ BİLİNMEYEN KIRMIZI BİBER ÇORBASI-yeni

Kremalı yada sütlü domates çorbasını biliyoruz ama "Kırmızı biberin çorbası mı olur?" diyeceksiniz. Olmaz! Ama Ayhan yaparsa, bal gibi olur. Bilmiyorum başka yapan oldu mu? İnternette bu tarifi bulamadım.
Domates çorbası ve üzerine rendelenmiş kaşar, kızarmış ekmek küpleri. Yeme de yanında yat! Çoğu zaman domates salçasından yapıyorsunuz değil mi bu çorbayı? Siz devam edin hazır salçadan çorba yapmaya. Ne kadar sağlıksız beslendiğinizin farkında mısınız? Asla hazır salçadan çorba yada yemek yapmayın. Hatta hazır salçayı evinize sokmayın. Mümkünse tam zamanı, tarifini verdiğim: "Ev Yapımı Dayanıklı Biber Salçası" yapmanızın. Zararlarını burada anlatacak değilim. Ev yapımı biber salçasının faydaları ve "Kırmızı biber suyunun yüz ve cilt güzelliğindeki mucizesinin" yanında şimdi sizlere; çok besleyici ve çocuklarınızın çok seveceği bir tarif vereceğim.

EV YAPIMI, DAYANIKLI BİBER SALÇASI

Salça olmasaydı ne yapardınız? Kaşık, kaşık kattığınız ve yemeklerinize sihirli kırmızı rengiyle bir başka görüntü verdiği gibi, lezzet de kattığının farkındasınız. Peki biliyor muydunuz acaba, bu hazır salçaların özellikle: domates salçasının içindeki toksik yani zehirli maddeleri?

Bilemezsiniz ki! Siz gidin marketlerden, sözde "katkısız, doğal" etiketli salça alın. Hayat nasılsa çok kolay. "Ver parayı, al salçayı!" Sizin, hazır salça katmadığınız yemek olmadığı gibi, salça olmadığınız konular da yoktur zaten! Bu sefer ben salça olacağım sizlere. Ama marketlerden satın almak için saldırdığınız salçalar gibi değil.

MEVSİMİNDE VE KIRMIZISINDA DOĞAL ÇİLEK REÇELİ

O kocaman çilekleri ilk defa İstanbul'da görmüştüm. Alışmıştık, adına "Mayıs çileği" dediğimiz minnacık ve çok keskin kokulu çileklere. Giresun'da en büyük çileğin ebatı nohut tanesi kadardı. Bu çilekleri semt pazarlarında bulacağınız gibi, köy veya yayla yollarında kendiliğinden yetişirdi. Bir yandan yürür bir yandan da yol kenarlarından toplayarak yerdik, bu mis kokulu çilekleri. Şimdi size o minnacık çileklerin değil ama ona yakın İstanbul çileğinin hafif, az şekerli ve mis kokulu reçel tarifini yazacağım. Giresun'da yaşayan annem, o minnacık çileklerden reçel yapmış. Bana gönderecek. Tarifini değil ama resimlerini sizinle paylaşacağım. Neden tarifini paylaşmayacağım, biliyor musunuz? Eski kadınlar reçele çok fazla şeker katıyor. Bu yüzden 70 küsür yaşındaki annemle sık sık kavga ederiz Bir araya geldiğimiz de, o ısrarla: "Öyle olmaz, sen bilmiyorsun!" der. Ben de "Sen kocamışsın, asıl sen bilmiyorsun!" diyerek kavga ederiz. Ama en son İstanbul'a gelişinde bu reçeli yaptım, gözünün önünde. Önce suratını buruşturdu, "Şekeri az, öyle olmaz, böyle olur...Hımh!" dediyse de, ben işe gittiğimde annem kahvaltıda bizim reçeli götürmüş afiyetle. O da ayrı bir konu!

YUMURTALI PAZI (PEZİK) KAVURMASI

Mevsim yaz. Sıcaklar artmaya başladı. Bu sıralar hafif şeyler yemek lazım. Sebze ve meyveye ağırlık verilmeli. Aklıma yöresel ve çok pratik bir tarif geldi. "Yumurtalı pazı kavurması." Yanında bir de çoban salatası varsa; mükemmel bir lezzet. Malzemesi o kadar az ve hazırlama süresi o kadar kısa ki; Bu yemeği yapmamak için hiç bir bahaneniz yok.

YAYIK AYRANI, HEM DE EVDE!

Ayranı sevmeyeniniz yoktur. Ayranınız kabarmadan, ben sizlere gerçek ayran tarifini vereceğim. "Ayranın tarifi olur mu?" demeyin. Şu zamanda ayranı bilmeyenler çok. Öyle marketlerde boy gösteren hazır ayranlardan bahsetmiyorum. Hakiki ve rengi mavimtrak olan gerçek yayık ayranından bahsediyorum. Zaten her gün para vererek içtiğiniz hazır ayran, yoğurda su katılarak elde edilmiyor. Süt ve yoğurt kültürü kullanılarak imal ediliyor. İşte; size doğal yayık ayranını evinizde nasıl yapacağınızın sırlarını veriyorum. Ayran ile daha detaylı bilgiler şu adreste mevcuttur.